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[判断题]

制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例为1:1为宜。()

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第1题

制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。()
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第2题

鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以()为佳。

A.2:8

B.8:2

C.4:6

D.3:7

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第3题

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用()制成的皮坯。

A.生粉团

B.熟粉团

C.糯米粉

D.粳米粉

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第4题

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。

A.籼米粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.小米粉

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第5题

用糯米粉与粳米粉掺和制作面点,最佳比例为:60%~80%,20%~40%。()
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第6题

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用熟粉团制成的皮坯。()
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第7题

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用生粉团制成的皮坯。()
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第8题

糯米粉与面粉掺合的方法,是将糯米粉,粳米粉,面粉按一定的比例三合而一,调制称团()
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第9题

糯米粉与粳米粉混合使用,最佳比例是:糯米占60%~80%,粳米占20%~40%。()
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第10题

米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()
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