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[单选题]

花色热菜的第一要素是（）。

A.食用性

B.观赏性

C.多样性

D.灵活性

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第1题

花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。（）

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第2题

配制花色菜只求形美，可以不考虑食用价值。（）

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第3题

花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。

A.馒头形状

B.扁平形状

C.圆柱形状

D.圆锥形状

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第4题

家庭体育的特点有亲近性、灵活性、多样性以及

A.稳定性

B.可控性

C.终身性

D.时代性

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第5题

亚热带的鲨鱼比温带海域的鲨鱼更具有（）

A.敏感性

B.灵活性

C.观赏性

D.攻击性

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第6题

“冬菜扣肉”是采用花色菜配菜法中（)。

A.叠

B.卷

C.码

D.捆

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第7题

配菜基本方法有一般菜配法与花色菜配法两种（）

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第8题

在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（)的组配。

A.素菜

B.汤菜

C.荤菜

D.花色菜

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第9题

配制花色菜，不需进行合理营养搭配。（）

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第10题

菜点的花色应与器具的花色相协调。（)

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