更多“面包成形的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面也可借助不同…”相关的问题
第1题
面包成形的目的,一方面为了拥有美的外观,另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的()及口味
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第2题
面包面坯的成形不仅能够使制品拥有美的外观,而且还可借助不同的面包样式划分面包的种类及口味。()
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第3题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。()
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第4题
面包有不同种类,组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于()。
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第5题
根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点,面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。()
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第6题
硬质面包成形时,一方面要(),另一方面要求制品大小一致,还要注意不要使用过多的干面粉,以防影响成品的质量
A.动作轻柔
B.尽快完成成形工作
C.避免重复操作
D.尽量一次成形
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第7题
面包改良剂能增强面包的软糯度,改善面包色泽。()
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第8题
切片面包、吐司面包、丹麦面包都属于软质面包。()
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第9题
在所有的面包种类中,()是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。
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第10题
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。()
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第11题
在所有的面包种类中,()是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。
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