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[单选题]

绒绳烫有()、横向排卷或斜向排卷几种方式,其排卷方式应根据发型设计要求进行选择。

A.曲线排卷

B.人字形排卷

C.十字排卷

D.纵向排卷

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第1题

绒绳烫有纵向排卷、横向排卷或(),其排卷方式应根据发型设计要求进行选择。

A.曲线排卷

B.斜向排卷

C.蛇仔形

D.人字形

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第2题

排卷的位置有()、水平状、斜线状。

A.十字状

B.曲线状

C.竖直状

D.S形

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第3题

按排卷方向的变化,排卷有普通形、扇形、砌砖形、三角形、十字形等5种。()
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第4题

排卷的位置有()。

A.曲线状、竖直状、斜线状

B.S形、竖直状、斜线状

C.竖直状、水平状、斜线状

D.十字状、竖直状、水平状

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第5题

火炬及排气筒制作方式可以有()

A.用钢板卷制而成

B.用合金钢管制成

C.用无缝钢管制成

D.用不锈钢管制

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第6题

关于手切羊肉和羊排卷的说法,正确的是()。

A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D.都是清真菜品

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第7题

排缓锁定时,利用悬垂绳下绳分别在排缓的上方和下放锚桩上制作

A.单结

B.半结

C.卷结

D.8字结

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第8题

菜肴造型常手法有:包制法、卷制法、捆扎法、扣制法、茸制法、叠合法、穿制法、镶嵌法、裱绘法、凝模法、串连法、()。

A.扣制法

B.密制法

C.排制法

D.卷制法

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第9题

菜肴造型常手法有:包制法、卷制法、捆扎法、()、茸制法、叠合法、穿制法、镶嵌法、裱绘法、凝模法、串连法、排制法。

A.扣制法

B.密制法

C.捆扎法

D.卷制法

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第10题

为了切断时排屑顺畅,切断刀的卷屑槽的长度应小于切入深度。()
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