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[单选题]

为了延长葡萄的储藏期,常用SO2进行处理,所用的处理办法是()。

A.蒸煮

B.熏蒸

C.浸泡

D.熏烤

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第1题

为了加速葡萄、李果的干燥速度,生产上常用()处理。

A.热处理

B.碱液处理

C.熏硫处理

D.去皮、切分处理

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第2题

老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是()

A.炖

B.熏烤

C.煮

D.蒸

E.烩

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第3题

传染病发生后,对婴幼儿所用的餐具、杯具、毛巾、餐巾等完全浸泡后进行高温蒸煮消毒()

A.5min

B.20min

C.40min

D.15

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第4题

“樟茶鸭”的烹调方法是()。

A.蒸

B.泥烤

C.熏

D.煎

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第5题

营养素损失较少的面食制作方法是()。

A.烤

B.煎

C.蒸

D.煮

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第6题

玫瑰九层糕的成熟方法是()。

A.烤

B.蒸

C.炸

D.煮

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第7题

蒸制法的温度高于()。

A.煮

B.炸

C.烙

D.烤

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第8题

当加工或储藏场所遭受有害生物严重侵袭时,以下描述正确的是()

A.可以使用硫磺熏蒸

B.提倡使用中草药进行喷雾

C.提倡使用中草药进行熏蒸处理

D.鼓励物理使用物理措施

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第9题

油酥制品较适宜的成熟法有()。

A.炸

B.煮

C.烤

D.蒸

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第10题

()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

A.煮

B.蒸

C.烤

D.炸

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