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鱿鱼花的要斜切花纹才好看,因此切鱿鱼花运用的是斜刀法。()

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第1题

菊花鱼要斜切花纹才好看,因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。()
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第2题

菊花鱼要斜刀切花纹才好看,因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。()
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第3题

切肾球花纹运用的是直刀法。()
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第4题

“翠珠鱼花”一般采用运动均衡的结构形式。()
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第5题

菜肴“油泡鲜鱿”是以主要原料和烹调方法命名。()
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第6题

涨发吊片鱿鱼和日本排鱿,其方法相同。()
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第7题

菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。()
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第8题

对浓密粗硬型胡须应用(),用弧形刀法,在修刮时,锋刃斜形斜切、幅度小,易于切断根部。

A.正手刀斜切

B.短刀斜切

C.正手推刀

D.正手直切

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第9题

把清除了废物的鹅肾加工成肾球,使用了切法和斜刀法两种刀法。()
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第10题

对浓密粗硬型胡须应用短刀斜切,用(),在修刮时,锋刃斜形斜切、幅度小,易于切断根部。

A.弧形刀法

B.斜削刀法

C.正手刀斜向

D.正手推刀法

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