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[判断题]

青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。（）

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更多“青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。（…”相关的问题

第1题

制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

水调面坯中有时加点添加料，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。（）

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第3题

青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。（）

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第4题

膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。（）

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第5题

制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。

A.1：1

B.1：2

C.1：3

D.9：1

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第6题

下列可以用不同水温调制面坯的是（)。

A.莜麦面

B.荞麦面

C.青稞面

D.高梁面

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第7题

温水面坯是指用50—60℃的水与面粉调成的面坯。（)

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第8题

下列可用冷水调制面坯的是（）。

A.青稞面

B.莜麦面

C.玉米面

D.荞麦面

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第9题

用馒头也能使面坯发酵。（）

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第10题

下列可以用不同水温调制面坯的是（）。

A.莜麦面

B.荞麦面

C.青稞面

D.高粱面

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