更多“糟料可分为红糟、香糟和糟油三种。( )”相关的问题
第1题
糟溜三白
中必须必须用到的调味料是()。
A.红糟汁
B.香糟酒
C.酒酿
D.红曲粉
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第2题
糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品,使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法:()
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第3题
过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机,松动麦糟()
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第5题
酸度大的糟醅要少用糠,酸度小的糟醅则多用糠。()
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第6题
在“腌”法中,醉腌是指用糟卤腌,而糟腌则用酒(或酒酿)腌。()
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第7题
要注意双轮底糟的含水量。通常是把起上来的双轮底糟放置在本窖的、已拍好的发酵糟醅上面,使多余的黄水滴出。()
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第8题
双轮底糟发酵就是利用质量好的糟醅进行连续发酵,以达到生产优质酒的目的。()
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第9题
粮醅比例小的,糟醅中淀粉含量多;粮醅比例大的,糟醅中淀粉含量少。()
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第10题
每甑粮糟的大曲一定要加够,并拌和均匀;要做到高温入窖,使每甑入窖粮糟的温度都能达到标准。()
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第11题
淀粉在生产中起的()的作用。
A.降低糟醅水分
B.提供所需温度
C.降低糟醅酸度
D.促进糟醅新陈代谢
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