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第1题
面包有不同种类,组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于()。
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第2题
面包按本生质感可分为()。
A.软质面包、硬质面包
B.脆皮面包、松质面包
C.软质面包、脆皮面包
D.软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包
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第3题
混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团,控制面团起筋,使产品呈()。
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第4题
质地较硬、经久耐嚼、越吃越香纯正浓郁是()面包的特点。
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第5题
表皮具有薄脆酥香的特性,内部结构细致,有不规则孔洞的面包属于()。
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第6题
果仁蜜饯馅的主要特点是:()、香甜,具有多种果料的特殊香味。
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第7题
具有质地酥松爽口、味道香醇,且富有层次感的特点是()面包。
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第8题
生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,呈海绵状,口感暄软、香醇等特点。
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第9题
在所有的面包种类中,()是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。
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第10题
在所有的面包种类中,()是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。
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