题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及碱性条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果
A.弱酸
B.强酸
C.中性
D.有卤汁
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A.弱酸
B.强酸
C.中性
D.有卤汁
第7题
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色结晶或结晶性粉末,易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
第8题
A.碱性环境中味精的鲜味呈现最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果就要适时投放
C.味精为无色至白色的结晶或结晶性粉末,易溶于水
D.味精的最佳溶解温度为70-90℃
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