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[判断题]

比利时金啤受当时皮尔森日益高涨的人气影响而诞生，具有淡面包味麦芽，典型比利时酵母的水果味特点，有时带有辣味酯类。（)

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第1题

修道院麦芽具有烤面包和坚果香气，是一种比利时风格麦芽，适合酿造包括双料、三料烈性艾尔等各种比利时风格的啤酒。（)

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第2题

苏格兰啤酒的发酵温度通常比较低，这意味着苏格兰爱尔不似英格兰爱尔那样带有较多水果味和香料味，因而麦芽的特性更为明显。（)

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第3题

芥末粉味辣而带有苦味，必须经过加工，才能调和（)而突出香辣味。

A.辣味

B.香味

C.甜味

D.苦味

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第4题

比利时小麦突出的是丁香味和香蕉味。（)

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第5题

兰比克啤酒酿造过程中必须加入比利时特定产区的酵母菌种。（)

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第6题

比利时农舍艾尔的酵母喜欢高温发酵，能够给啤酒带来黑胡椒的香气。（)

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第7题

啤酒的酿造原料是（）。

A.大麦芽、啤酒花、酵母、水

B.麦芽、酵母、芳香剂、水

C.啤酒花、麦曲、麦芽、水

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第8题

淡色艾尔麦芽色度一般在2.7－3.8SRM，相对于皮尔森麦芽，淡色艾尔麦芽颜色深一点，具有更丰富的麦芽香味。（)

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第9题

牛肉咖喱角风味特点（)。

A.咖喱味

B.色彩艳丽

C.形态美观

D.水果味浓

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第10题

比利时官方语言为法语和（）两种。

A.英语

B.德语

C.荷兰语

D.比利时语

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