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[判断题]

长期冷藏的食品应定期检查质量，防止腐败变质。（)

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第1题

对库存原辅料应定期实行检查，防止过期、变质。对过期、变质及受污染，可以由仓管员自行处置。（)

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第2题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。（)

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第3题

在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。你认为这一说法：（）

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第4题

腐败变质只是使食品的营养价值降低.食用价值降低或完全丧失，不会对人体健康产生影响。（)

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第5题

定期检查药物质量，凡有标签或标签模糊，药物过期、变质、变色、浑浊、发霉、沉淀，均能使用。（)

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第6题

旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：配送食品的专用容器、车辆应配置冷藏或热藏设施，性能良好，定期消毒，每次配送前应进行清洗。（)

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第7题

食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)

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第8题

应定期清洗、消毒、校验冷藏、冷冻设施。（)

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第9题

保育员要教给婴幼儿识别（)食品的简单方法，不吃腐败变质的食品。

A.便宜

B.腐败变质

C.优质

D.昂贵

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第10题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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