更多“配菜师傅在日常工作中,只要掌握好切配刀工就可以做好配菜工作了…”相关的问题
第1题
配菜既要精通刀工,还要掌握烹调技术知识。()
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第2题
只要认识一般原料的品种规格、性质能就可以做好配菜工作。()
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第3题
烹饪原料经过刀工处理、配菜后,在正式烹制前的加工工艺称为预制。()
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第4题
原料的外形取决于刀工,而菜肴整个的外观则由配菜来决定()
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第5题
冷菜的配菜是指将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为成品。()
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第6题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等()
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第7题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,但不一定要精通刀工()
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第8题
配菜是将刀工处理好的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起()
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第9题
烹调的基本功包括科学切配、刀工精湛、掌握火候和装盘熟练。()
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第10题
为了搞好配菜工作,烹调师既要精通刀工,又要了解()。
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