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[判断题]

生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块等五种。（)

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更多“生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，…”相关的问题

第1题

生姜经过刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块五种。（)

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第2题

作料头的姜可以切改成的形状有姜片、姜丝、姜米、（）和（）等。

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第3题

炖汤的料头是（）。

A.料菇件，葱条，火腿片，姜花

B.瘦肉粒，姜块，菇件，火腿片

C.姜件，陈皮，瘦肉片，葱条

D.姜件，葱条，火腿大方粒，瘦肉大方粒

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第4题

煨制料头又称煨料，一般用使用（）。

A.姜件、葱榄

B.姜件、葱条

C.姜丝、葱丝

D.姜丝、蒜蓉

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第5题

粤菜的五柳包括有甜菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头等五种腌渍原料。（)

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第6题

用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成菇件，菇粒，菇丝等三种形状。（）

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第7题

生姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，可以抑制人体对胆固醇的吸收。（）

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第8题

（）属于料头中的小科类。

A.鱼球料：姜花、葱度

B.豉汁料：蒜茸，姜米，椒米，葱度（豉汁）

C.菜炒料：蒜茸，姜花或姜片

D.油泡料：姜花，葱榄

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第9题

料菇经刀工处理后，可加工成菇粒，菇丝，菇件。（)

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第10题

料菇经刀工处理后，可加工成菇料，菇丝，菇件。（)

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