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[判断题]

酒精发酵不但能用酵母菌，而且能用细菌。（)

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第1题

酒精发酵过程中，酵母菌利用可发酵性糖生成酒精的同时，也生成大量二氧化碳。（)

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第2题

酒精发酵的反应式

酵母菌酒精发酵的总反应式为 C6H12O6＋2ADP＋2Pi→2CH5OH＋2CO2＋2AIP。()

酵母菌酒精发酵的总反应式为 C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH5OH+2CO2+2AIP。()

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第3题

酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。（)

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第4题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第5题

酒精发酵的主发酵期，高温不易造成细菌污染，尤其发酵醪温度高于37℃时，更不易造成染菌现象的发生。（)

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第6题

酒精发酵过程中副产物的生成，有些是由于细菌和霉菌的生命活动引起的。（)

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第7题

为了保证酵母菌顺利繁殖而不被细菌污染，酒母培养温度多控制在30—33℃。发酵温度则控制在28—30℃。（)

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第8题

气瓶只能用纯净的空气不能用氧气。（)

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第9题

裂解气压缩机只能用五段压缩机时不能用四段压缩。（)

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第10题

添加香精色素的容器只能用蒸汽、85℃以上热水或酒精消毒，不得使用消毒液或其它酸、碱性物质消毒。（)

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