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[判断题]

蔬菜洗涤干净后,应盛放在清洁的器皿中,防止二次污染。（)

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第1题

生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为3%的高锰酸钾溶液中浸泡5min,然后用清水洗涤干净后再食用。（)

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第2题

严禁将化学药品放在饮食器皿内，应将食品和食具放在化验室内。工作人员饭前和工作后应洗手。（)

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第3题

洗净后的器皿应以少量的蒸馏水淋洗2-3次，清洁后的器皿内壁应能均匀地被湿润。（)

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第4题

储存油料的器皿应清洁并要加盖可以露天存放。（）

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第5题

生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡30min,然后用清水洗涤干净后再食用。()

生食凉拌的蔬菜原料放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡30min,然后用清水洗涤干净后再食用。（)

答案：错

23,蔬菜清洗时应根据季节、蔬菜品种和用途的不同,分别采用不同的洗涤方法。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

中性洗涤剂主要用于器皿、设备的表面或锅炉中的污垢、沉淀物的洗涤。（）

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第7题

盐水洗涤去适用于春夏季蔬菜的洗涤。（)

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第8题

滴定的洗涤是先以清洁液洗涤，然后用自来水冲洗，最后以纯水冲洗，直至从滴定管放出水后，管壁应不挂水珠。（)

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第9题

甲板除锈后应立即用水清洁干净后涂刷防锈漆。（)

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第10题

量具用完后，应及时擦干净，涂油，放在专用盒中，保存在干燥处，以免生锈。（)

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