题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下关于制冰机清洁/保养频率不正确的是()

A.清洁冰铲、冰铲盒、运冰桶:每4小时及每晚

B.清洁冰桶和机器表面:每小时

C.制冰机清洁、消毒:每2周

D.制冰机除垢:每月

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第1题

关于制冰机的描述正确的是()。

A.冰铲可以直接放置在制冰机内

B.制冰机脏了洗就可以,没有固定的频率

C.制冰机制冰用水应为过滤水

D.冰铲消毒水浓度要求250PPM

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第2题

制冰机所用的冰铲应放在机器外的消毒捅中。()
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第3题

为确保冰块品质,在制冰机的操作上有什么要求()

A.要检查制冰机内部是否有桔红色的斑

B.要定期完成制冰机的清洗消毒流程

C.必须要戴一次性手套再使用冰铲到制冰机中取冰,同时避免冰铲落在储冰槽内

D.禁止解冻腌制区域的员工穿着接触生品的围裙到制冰机取用冰块或在总配区称量腌泡粉

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第4题

中餐厅餐用具包括()等。

A.A.冰桶、保温桶、烫酒壶

B.B.电茶炉、冰桶、保温锅

C.C.电茶炉、冰桶、烫酒壶

D.D.冰桶、烫酒壶、冰箱

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第5题

下面不属于调酒器具的是()。

A.摇酒壶

B.滤冰器

C.冰桶

D.醒酒器

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第6题

西餐配备的红酒篮、冰桶、冰桶架等与餐台数比例是:()。

A.0.5:1

B.1:1

C.1:1.5

D.1.5:2

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第7题

在西餐服务准备冰桶工作中,放入冰桶中水的量应为()

A.1/5桶

B.1/4桶

C.1/3桶

D.1/2桶

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第8题

有时客人需喝冰镇的饮料,我们可以为他提供冰桶冰镇饮料。那么,冰桶应译为)()。

A.A.ice basket

B.B.ice bin

C.C.ice basin

D.D.ice bucket

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第9题

白葡萄酒的服务要配备冰桶。()
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第10题

()内放碎冰块和水,用于冰镇香槟酒、汽酒、白葡萄酒。

A.保温箱

B.香槟桶

C.冰桶

D.杯子

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第11题

声级检测的待测设备外壳应()

A.清洁

B.光滑

C.干燥

D.无覆冰

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