为了增加层酥的数量，直酥点心还常常使用（）开酥方法，既先叠再卷，使明酥层次更丰富。

A.卷

B.擀

C.叠

D.捏

A.大包酥

B.小包酥

C.混酥

D.叠酥

A.叠酥

B.抹酥

C.大包酥

D.小包酥

A.明酥

B.暗酥

C.半暗酥

D.叠酥

A.叠酥

B.擀酥

C.抹酥

D.小包酥

A.包酥

B.卷筒

C.卷酥

D.卷边

A.单折叠

B.对折叠

C.卷折叠

D.多次折叠

A.单折叠

B.对折叠

C.卷折叠

D.多次叠折

A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法

B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种

C.暗酥卷制时不要卷太紧，否则容易产生脱壳

D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄，便于包捏造型