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炸制品的一般特点是:外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。()

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第1题

炸制品根据油温的不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。()
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第2题

下列表述炸制品一般特点错误的是()。

A.香脆

B.松发

C.膨胀

D.外嫩里酥

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第3题

炸制品的特点是:外酥内嫩、松发、膨胀、()、色泽金黄等。

A.香甜

B.香脆

C.香咸

D.香鲜

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第4题

()根据油温的不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。

A.煮制品

B.煎制品

C.炸制品

D.烙制品

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第5题

炸制品根据()不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。

A.数量

B.油温

C.大小

D.多少

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第6题

下列表述炸制品一般特点错误的是()。

A.绵润

B.松发

C.膨胀

D.外酥里嫩

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第7题

炸制品根据油温的不同,成品可具有()、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

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第8题

炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。()
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第9题

炸制品质感特点之一是()。

A.外酥里嫩

B.外嫩里酥

C.外酥里酥

D.外嫩里嫩

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第10题

加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。()
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