设定此门课程的培训目的是（）

A．巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B．巴氏杀菌调味乳

C．酸牛乳

D．炼乳

A．巴氏杀菌纯牛（羊）乳

B．巴氏杀菌调味乳

C．灭菌纯牛（羊）乳

D．炼乳

A．确认发酵罐已清洗

B．生产前应确定管道连接正确，巴氏杀菌机的管道是否为生产状态

C．在进奶过程中应密切监控巴氏的杀菌温度和出口温度、发酵罐内温度等工艺参数

D．执行巴氏灭菌操作前确认杀菌温度和出口温度稳定

A.加热

B.巴氏杀菌法

C.超高温灭菌法

A.酸碱

B.紫外

C.超高温杀菌

A.7天，天养致鲜高品质鲜牛奶 80°C 巴氏杀菌工艺 优质乳蛋白3.3%

B.15天，天养致鲜高品质鲜牛奶 80°C 巴氏杀菌工艺 优质乳蛋白3.3%

C.20天，天养致鲜高品质鲜牛奶 80°C 巴氏杀菌工艺 优质乳蛋白3.3%

D.18天，天养致鲜高品质鲜牛奶 80°C 巴氏杀菌工艺 优质乳蛋白3.3%

A.初步杀菌

B.灭菌

C.巴氏杀菌

D.消毒