题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下是徽菜代表性菜肴的是()。

A.火腿炖甲鱼

B.问政山笋

C.杨梅丸子

D.当归獐肉

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第1题

火腿炖甲鱼是河北的著名菜肴。（)

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第2题

发丝百叶是()的代表菜。

发丝百叶是（)的代表菜。

A、湘菜

B、徽菜

C、粤菜

D、闽菜

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第3题

腊味合蒸是哪里的菜系

腊味合蒸是()的代表菜。

A、湘菜

B、徽菜

C、粤菜

D、闽菜

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第4题

安徽的皖南徽菜以烹制山珍野味著称，其擅长的烹饪方法是（)。

A.蒸、炒

B.熏、腊

C.烧、炖

D.烩、酱

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第5题

葫芦鸭子是安徽菜的代表。（)

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第6题

我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。

A.湖北菜

B.潮州菜

C.云南菜

D.安徽菜

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第7题

我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。

A.湖北菜

B.潮洲菜

C.云南菜

D.安徽菜

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第8题

川汤料头是（)。

A.姜件

B.菇件

C.笋花

D.菜远

E.火腿片

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第9题

中国的八大菜系四川菜、广东菜、福建菜、浙江菜、安徽菜、湖南菜、北京菜、淮阳菜。()

中国的八大菜系四川菜、广东菜、福建菜、浙江菜、安徽菜、湖南菜、北京菜、淮阳菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

炖品料头中的火腿能起到（）的作用。

A.增加炖品的芳香气味

B.去除肉料的腥臊异味

C.使炖品呈金黄色泽

D.为炖品补充鲜味

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