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第1题
根据自然属性,原料可分为()等。
A.鲜活原料
B.脱水原料
C.动物性原料
D.腌制原料
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第2题
按加工状态来分、烹饪原料可以分为()干货原料、复制品原料三大类。
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第3题
按加工状态来划分,烹饪原料有鲜活原料、干货原料和复制品原料三大类。()
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第4题
原料按加工状态不同可分为鲜原料,冷冻原料,冷藏原料,脱水原料和()。
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第5题
原料按自然属性不同可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料等。()
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第6题
烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干料和复制品原料三大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.动物性原料
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第7题
属于原料按自然性不同分类的内容是()。
A.人工合成原料
B.人工配制原料
C.人工调制原料
D.人工腌制原料
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第8题
烹饪原料按性质分类可分为:主料原料,辅料原料,调味料()
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第9题
制造合成氨的原料按物理状态可分为固体、液体、气体原料三种()
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第10题
由毛料形态变为净料形态的鲜活原料加工过程称为鲜活原料的精加工。()
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