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[单选题]

下列油脂中,属于天然油脂的是()。

A.麦琪淋

B.黄油

C.植物鲜奶油

D.起酥油

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第1题

油脂类蛋糕是蛋糕的基本品质之一,通常情况下,()是油脂类蛋糕常用的油脂。

A.色拉油

B.人造黄油

C.黄油

D.起酥油

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第2题

以植物油为原料,经氢化、脱色、脱臭后形成的固体油脂是()。

A.人造奶油

B.起酥油

C.人造鲜奶油

D.色拉油

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第3题

起酥油是动物油脂的混合物。()
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第4题

植物油经脱色、脱臭、脱胶等工艺制成的油脂是()。

A.豆油

B.茶油

C.色拉油

D.起酥油

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第5题

下列油脂中,组成成分中含有水分的是()。

A.猪油

B.牛油

C.黄油

D.橄榄油

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第6题

烹饪中的天然油脂都是()

A.单纯甘油脂

B.混合甘油脂

C.饱和甘油脂

D.不饱和甘油脂

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第7题

下列不属于油脂塑性利用的是哪一项

A.生日蛋糕打发奶油裱花

B.曲奇饼干利用打发黄油起酥

C.涂抹型黄油

D.巧克力只溶在口,不溶在手

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第8题

面点中常用的动物油脂有猪油,黄油()
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第9题

下列哪些油脂中不饱和脂肪酸含量较高()

A.大豆;

B.麦胚油

C.玉米油

D.椰子油

E.芝麻油

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第10题

鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂,经加工精制而成,色洁白、味清香,稠厚细腻()
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