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[单选题]

电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。

A.接通电源，打开开关

B.设定底面火温度

C.烤制产品

D.以上都是

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第1题

电烤箱安全操作程序是（），取出成熟产品，关闭电源开关。

A.接通电源，打开开关

B.设定底面火温度

C.烤制产品

D.以上都是

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第2题

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。

A.湿度

B.温度

C.上火

D.下火

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第3题

使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。（）

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第4题

烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。

A.定时

B.预热

C.设定上火

D.设定下火

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第5题

使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。

A.打开箱门

B.打开照明灯

C.调动温度按钮

D.调动时间按钮

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第6题

烤制暗酥类制品时，外表上色较快，应（），使制品内部逐步成熟。

A.升高温度

B.降低温度

C.保持炉温

D.打开炉门

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第7题

烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。

A.设定

B.制定

C.调动

D.调整

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第8题

烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。

A.调制

B.预热

C.调节

D.调控

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第9题

烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。（）

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第10题

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。（）

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