醉腌菜肴（醉蟹)，是（)引起了蛋白质的变性。

A.醉蟹、醉螃蜞

B.咸蟹

C.以上都是

A.冻

B.煮

C.酱

D.醉腌

A.炝虾

B.醉虾

C.醉蟹

A.温度

B.pH值

C.有机溶剂

D.振荡

A.调料

B.原料

C.主料

D.调味

A.红醉和淡茶醉

B.红醉和微黄醉

C.白醉和红醉

D.白醉和黄醉

A.低度、中度、高度

B.轻度、中度、高度

C.轻微、一般、严重

D.似醉非醉、文醉、武醉