对细嫩无骨的原料应采用的刀法是（)。

A.推切

B.拉切

C.锯切

D.滚料切

A.直切

B.推切

C.拉切

D.锯切

A.推切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

A.直切法

B.滚料切法

C.正料刀法

D.反斜刀法

A.直切

B.侧切

C.锯切

D.拉切

A.横切

B.拉切

C.竖切

D.斜切

A.剁

B.剞

C.斩

D.切

A.移动

B.向后

C.向前

D.不移动

刀法：标准刀法：（）、平刀法、斜刀法以及弯刀法四大类定料切使用于脆性的原料，如冬瓜、萝卜。土豆等推切适用于（）和略有韧性的原料，如：猪肉，牛肉，动物的肝和肾等拉切：适用于体积（），质地细嫩并易断碎的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等推拉切：质地坚韧的原料：牛展、熟火腿，面包等。

A.推切

B.拉切

C.混合

D.侧切