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[判断题]

维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏（）

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第1题

维生素D对热、氧、碱均较稳定，但对光则很敏感。（)

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第2题

维生素C属于脂溶性维生素且易被氧化。（)

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第3题

熬粥时不能加碱，否则会破坏其中的维生素。（)

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第4题

烹调时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素等多种营养素。（)

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第5题

银化学性质稳定，不与酸、碱发生反应。（)

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第6题

油炸食品，维生素B1损失60%;维生素B240%被破坏；（）

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第7题

维生素C易溶于水，在有氧条件下易被破坏，因此蔬菜要先洗后切，切好就炒,缩短在空气中暴露的时间。（)

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第8题

醛和酮都易被氧化（）

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第9题

电磁环网对电网运行有（)弊端

A.易造成热稳定破坏

B.易造成动稳定破坏

C.不利于经济运行

D.需要装设安全自动装置

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第10题

氧化铝生产方法大致可分为碱法、酸法、烧结法和热法。（)

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第11题

电磁环网对电网运行有何弊端（)。

A.易造成热稳定破坏

B.易造成动稳定破坏

C.不利于经济运行

D.需要装设安自装置

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