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[判断题]
当牛乳的PH调整到等电点4.6，温度为20℃时，沉淀下来的一类蛋白质是酪蛋白。（)
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第2题
牛乳中加酸后pH达5.2时，()先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
牛乳中加酸后pH达5.2时，（)先行分离，酪蛋白开始沉淀，继续加酸使pH达到4.6时，钙又从酪蛋白钙中分离，游离的酪蛋白完全沉淀。
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