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第1题
呈酸甜味的调味品除西红柿沙司、山查酱外还有蜂蜜。()
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第2题
呈酸甜味的调味品除番茄沙司、山植酱外还有蜂蜜。()
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第3题
酱油类调味品的主要呈鲜物质是氨基酸态氮。()
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第4题
酱菜状调味品,如番茄酱、咖喱酱、芒果酱、菠萝酱等等。()
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第5题
甜味类有糖食、糖精、蜂蜜和饴糖等。()
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第6题
常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。()
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第7题
沙茶酱又名沙爹酱,是一种在欧洲流行的串烧酱类调料。()
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第8题
一般千汁是番茄沙司、卡夫厅妙酱、忌谦()鲜柠檬汁、酸柠檬汁酸黄爪碎。熟鸡蛋碎等调制而成的。
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第9题
生焖的工艺流程是生肉料泡油或酱爆→下汤水及调味品→烹酒→猛火猛制→勾芡→成品。()
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第10题
沙司船盆有瓷器、金属和塑料三种,用于盛放调味沙司。()
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