（），猪肚，凤爪等生馅拌制时，一般采用全捞法。

A.全捞法

B.搅拌法

C.半捞半拌法

D.擦挞法

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

A.生荤素馅

B.熟荤素馅

C.生素馅

D.熟素馅

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

A.半捞半拌法

B.搅拌法

C.擦挞法

D.全捞法

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

A.擦挞法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

A.用牛肉制馅应少加水

B.猪肉的肌肉纤维细而软，脂肪含量比其它肉类少

C.用作猪前夹心制成的馅，鲜嫩卤多，比其它部位制成的馅滋味好

D.山羊比绵羊肉色重，皮下脂肪少，质量优于绵羊肉

A.凤爪加工中使用双氧水

B.餐饮单位自制腌腊肉过程中，按照GB2760《食品添加剂使用标准》使用亚硝酸盐

C.柠檬黄的使用范围中无发酵面制品，在馒头中使用

D.在猪肉中加入牛肉膏(主要成分为香精)并宣称为牛肉