上面发酵啤酒由于酵母沉降性差的原因，一般采用离心机去除酵母。（)

上面发酵啤酒一般采用硅藻土过滤去除酵母。（)

英国早期酿造的啤酒主要是淡色爱尔啤酒（Ale beer)，这种啤酒采用上面酵母发酵，发酵温度高，发酵周期短，表现岀比拉格啤酒更浓的果香和辛辣味。（)

科隆酵母的沉降性很差，因此制作的啤酒比较浑浊。（)

酵母菌种的选择是啤酒发酵工艺最直接的影响因素。（)

麦汁若浊度较高，则很容易在后期使酵母过早沉降，影响发酵速度，同时脂肪酸会氧化成老化物质，造成啤酒风味恶化。（)

比利时农舍艾尔的酵母喜欢高温发酵，能够给啤酒带来黑胡椒的香气。（)

工坊啤酒的生产过程中，为了避免染菌，只能使用一种酵母进行发酵。（)

拉格啤酒使用下面发酵酵母发酵，发酵温度低，发酵周期长，具有口味干净纯粹、泡味细腻保质期长的特点。（)

活性酵母的发酵力大于压榨酵母。（)

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母的用量超过一定限量，发酵力会减退（)