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[判断题]

宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档、普通三种，因此宴会面点的配备也有三档之别。（)

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更多“宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档…”相关的问题

第1题

根据宴会的接待规格和性质不同，宴会的类型有国宴、正式宴会、家宴和便宴等。（)

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第2题

宴会根据宴会规模、主客位、宴会规格、时节来选择餐巾的色彩和花型。（)

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第3题

宴席面点配备要与宴会主题一致,如“金钱酥”一般配备于（)。

A.吉庆宴

B.婚宴

C.寿宴

D.谢师宴

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第4题

菜肴的品种是由宴会的规格确定的,根据宴会规格的高低,一般从12个到（)不等。

A.18个

B.20个

C.22个

D.26个

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第5题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第6题

中档宴会、普通宴会、便宴点心为（）配套。

A.二甜二咸

B.一甜一咸

C.二甜一咸

D.一甜二咸

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第7题

一般高档宴会,主食应占宴会成本的（)。

A.10%

B.13%

C.15%

D.17%

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第8题

宴会按规格一般分为国宴、正式宴会、()等。

宴会按规格一般分为国宴、正式宴会、（)等。

A、便宴

B、招待会

C、鸡尾酒会

D、小吃

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第9题

20桌以上的宴会称为大型宴会。（)

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第10题

在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。（)

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