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[判断题]

原料学将水产品分为鱼类、虾蟹类、软体类和其它水产品等。()

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第1题

植物性原料中有家畜、家禽、鱼类、虾蟹类等()
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第2题

活鲜水产品包括鱼、虾、蟹、蛇等。()
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第3题

需要泡烫的动物性水产品有鳗鱼、元鱼及蟹类等。()
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第4题

以下()是本市全年禁止生产经营的生食水产品。

A.炝虾

B.醉虾

C.醉蟹

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第5题

下列()组是全年禁止生产经营的水产品。

A.泥蚶、毛蚶、醉虾

B.炝虾、泥蚶、毛蚶

C.炝虾、咸蟹、毛蚶

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第6题

按烹调原料的商品种类分,海蜇属于()类原料。

A.粮食

B.蔬菜

C.海鲜

D.水产品

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第7题

如客人是因为吃了变质的鱼、虾、蟹等水产品引起的食物中毒,则饮服(),可起到解毒作用。

A.醋

B.牛奶

C.豆浆

D.盐水

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第8题

水产品原料中常见的有肝吸虫和绦虫两种寄生虫。()
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第9题

在进行水产品加工前,必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法,水产品将如何烹调。()
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第10题

在对水产品进行初步加工前,必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法,水产品将用作什么用途。()
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