题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

苹果煎鹅肝的口味是()。

A.清淡,微咸

B.清香,微酸

C.浓香,甜酸适口

D.鲜香,咸酸适口

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第1题

荷兰少司的口味:清香、()。

A.酸甜

B.咸香

C.微咸酸

D.微辣

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第2题

鸡类茸胶其成品特点是()。

A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口

B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口

C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口

D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口

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第3题

常用负荷为有咸鲜、香咸、辣咸、甜咸、香辣、()等。

A.咸爽

B.香甜

C.酸

D.甜酸

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第4题

“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩、油而不腻、()适口,回味无穷。

A.甜咸

B.甜鲜

C.咸鲜

D.鲜咸

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第5题

鞑靼沙司的口味是()。

A.酸甜

B.微辣

C.咸鲜

D.酸咸

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第6题

常用复合味有鲜咸、香咸、香辣、甜酸等()
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第7题

标准的龙虾浓汤的口感是()。

A.虾肉绵软适口

B.鲜咸适口

C.虾汤细腻,虾肉鲜嫩

D.虾汤鲜美,虾肉细腻

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第8题

东北人的饮食特点之一是口味()

A.口味清淡,注意营养价值

B.口味清淡,忌食辛辣之物

C.嗜肥浓腥膻,重油偏咸

D.爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸

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第9题

粤菜的六味是酸,甜,苦,()。

A.麻,辣,咸

B.咸,辣,

C.鲜,辣,咸,

D.麻、咸,鲜

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第10题

焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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