使用沸水锅烫面时，面粉要（），否则面坯会有夹生的现象。

A.三次加入

B.一次掺足

C.慢慢加入

D.两次加入

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.酵面层酥质地膨松，延展性较低

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手

B.兑碱时要把握好碱水的浓度

C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入

D.烫酵面色白，质地膨松，延展性较低

A.酵母菌

B.小苏打

C.臭粉

D.碱面

A.碱水

B.盐水

C.糖水

D.花椒水

A.分次加入

B.二次加入

C.三次加入

D.一次加足

A.戗入

B.投入

C.加入

D.放入

A.盐

B.糖

C.碱

D.矾