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斟酒服务时,每斟完一杯,要求旋转1/4圈。()

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第1题

在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()
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第2题

斟酒时,应以右侧大臂为轴,小臂用力,利用手腕转动,将酒斟至杯中。()
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第3题

西餐上菜时,应先斟酒后上菜。斟好的酒杯应移至最左边,以方便客人取用。()
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第4题

捧斟时,餐厅服务员站立于顾客右侧身后,右手握瓶,左手将酒杯捧在手中,向杯中斟酒。()
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第5题

特殊酒水斟倒服务前,要求宾客选好酒,即可开封斟倒。()
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第6题

徒手斟酒时,左手下垂持服务巾,右手持酒瓶中下部,酒标朝外,正对顾客,右脚跨前踏在两椅之间,两脚可量“T”字形站立,在顾客右侧斟倒。()
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第7题

宴会进行中的斟酒,应在顾客干杯后及时添斟,(),顾客杯中酒液不足一半时也要添斟,顾客互相敬酒时要随敬酒人及时添斟。

A.撤盘后

B.每吃完一道菜后

C.每上一道新菜后

D.撤盘前

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第8题

斟酒服务时,餐厅服务员应站在顾客的左侧身后。()
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第9题

徒手斟酒时,服务员左手持服务巾,背于身后。()
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第10题

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少,以控制住()。

A.手腕力量

B.斟倒人数

C.出酒速度

D.斟酒量

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