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[判断题]

调制鸡尾酒时所加的蛋清，只起到增加泡沫和调节颜色的作用，对酒的口味没有影响（）

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第1题

鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。（)

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第2题

调制鸡尾酒的调制原则包括口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒，烈酒只能与辛辣口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒。（)

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第3题

鸡尾酒中所使用的蛋清是为了增加酒的（)和调节酒的颜色。

A.浓稠

B.泡沫

C.香味

D.口感

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第4题

焦香皮尔森颜色很浅，通常使用目的只有两个，加强泡沫和丰富酒体，而不会影响酒的颜色和口味。（)

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第5题

不属于鸡尾酒调制原则的是（)。

A.所有鸡尾酒必须严格按配方调制[鸡尾酒调制原则]

B.禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒

C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒

D.口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒

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第6题

调制鸡尾酒时，应当用最贵、最好的酒才能保障鸡尾酒的质量。（)

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第7题

关于鸡尾酒的描述错误的是（)。

A.鸡尾酒能增加食欲

B.鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的

C.鸡尾酒有卓绝的口味

D.鸡尾酒能使人兴奋

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第8题

鸡尾酒是以两种以上的酒再配以其它的果汁或饮料调制而成。（）

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第9题

调制鸡尾酒时要特别注意先后顺序和调制的原则。（)

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第10题

特基拉酒的陈酿时间不同，颜色和口味差异很大。（)

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第11题

按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。（)

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