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[主观题]

半自动咖啡机打烊描述正确的是（）

A．斟出头每日清洁

B．斟出头周清

C．斟出头月清

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第1题

斟酒方法一种叫桌斟另一种叫（)。

A.双人斟

B.单人斟

C.捧斟

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第2题

斟酒不宜太满，一般红葡萄斟（）杯。

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第3题

斟倒香酒时分两次斟倒，第一次斟至1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。

A.让泡沫平息

B.让泡沫充分升腾

C.让泡沫更丰富

D.让酒的风味挥发更充分

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第4题

蜗牛用温水浸泡后应从中拣除（）的蜗牛。

A.未出头

B.沉底

C.漂浮

D.出头

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第5题

醒醒拿铁斟出基地份量（）

A．15g30ml+15g30ml

B．12.5g30ml+12.5g30ml

C．15g30ml+12.5g30ml

D．15g75ml+12.5g75ml

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第6题

咖啡斟出温度（）

A．180-190华氏

B．181-187华氏

C．175-185华氏

D．180-187华氏

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第7题

倒香槟酒分两次进行，先斟1/3，再斟至1/2。（）

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第8题

西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的（)。

A.展示和开启服务，然后由客人自己斟倒

B.报价、开瓶、斟倒服务

C.介绍、开启、斟倒、收费服务

D.展示、开启、品评酒质、斟酒等服务

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第9题

斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住（）。

A.手腕力量

B.斟倒人数

C.出酒速度

D.斟酒量

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