啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

啤酒的发酵温度一定要在啤酒酵母的最适生长温度。（)

英国早期酿造的啤酒主要是淡色爱尔啤酒（Ale beer)，这种啤酒采用上面酵母发酵，发酵温度高，发酵周期短，表现岀比拉格啤酒更浓的果香和辛辣味。（)

高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。（)

拉格啤酒使用下面发酵酵母发酵，发酵温度低，发酵周期长，具有口味干净纯粹、泡味细腻保质期长的特点。（)

啤酒发酵为厌气式发酵，但还是需要制备无菌空气，为什么？

简述啤酒发酵中生成酯的影响因素？

低温发酵有利于啤酒的口味，高温发酵可提高发酵速度（）

啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？

啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒()的重要措施。

（)是啤酒发酵工艺最重要的影响因素。