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[单选题]

列车上电热水器工作循环过程:进冷水→加热至→100℃→保温→取用开水()→进冷水。

A.水位下降

B.补充温水

C.补充冷水

D.开水用完

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第1题

面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用()下锅煮。

A.温水

B.开水

C.冷水

D.凉水

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第2题

()下锅煮,大多用于颗粒制品的加工。如煮粽子、豆子等。

A.开水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第3题

以下面团不属于水调面团的是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.糕类粉团

D.开水面团

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第4题

防止香兰素在调入面团时不均匀或结块,事先调和溶解时加入的是()。

A.碱水

B.开水

C.冷水

D.温水

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第5题

制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足,如中途确需加水,一定要加()。

A.冷水

B.开水

C.温水

D.碱水

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第6题

木耳适用()涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第7题

木耳最适宜()泡发。

A.热水

B.开水

C.冷水

D.碱水

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第8题

冷水发是把干货原料放入()中,经不过浸泡,使其自然吸收水分,恢复其新鲜时松软的状态,这种方法叫做冷水发。

A.温水

B.凉水

C.冷水

D.热水

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第9题

莜麦面坯适用于()调制。

A.冷水

B.沸水

C.温水

D.盐水

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