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[单选题]

面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用()下锅煮。

A.温水

B.开水

C.冷水

D.凉水

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第1题

面条、饺子、馄饨、汤圆、粽子等都采用开水下锅煮。()
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第2题

()下锅煮,大多用于颗粒制品的加工。如煮粽子、豆子等。

A.开水

B.热水

C.温水

D.冷水

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第3题

煮()时,下锅后水一开就必须捞出。

A.面条

B.水饺

C.馄饨

D.汤圆

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第4题

煮主要用于()和米制品两大类。

A.饺子

B.面条

C.馄饨

D.面制品

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第5题

青海汉语方言中保留了一些古汉语词汇。“他夜来(昨天)把我央及(请求)着做了扁食。”“扁食”就是()

A.馄饨

B.面条

C.饺子

D.汤圆

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第6题

煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖制,以免夹生。

A.大火

B.中火

C.慢火

D.急火

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第7题

煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,慢火焖制,以免夹生。()
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第8题

吊汤时,原理是(),并且中途不宜加水

A.冷水下锅

B.温水下锅

C.沸水下锅

D.热水下锅

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第9题

煮制小米粽子时,首先将粽子整齐码入锅中,然后加入(),再用旺火烧开,改慢火焖制成熟。

A.热水

B.沸水

C.冷水

D.温水

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第10题

制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足,如中途确需加水,一定要加()。

A.冷水

B.开水

C.温水

D.碱水

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