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[单选题]

食用()烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌

A.煎、炸

B.炖、煮

C.烤、熏

D.以上都不是

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第1题

老年人饮食的加工方式说法中错误的是()。

A.咀嚼吞咽障碍的老年人,液体食物可以通过吸管饮用

B.饭菜应煮软烧烂

C.多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少煎炸和熏烤等

D.坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用

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第2题

()可受到多环芳烃类物质的污染。

A.煎炸食物

B.熏烤食物

C.腌制食物

D.卤制食物

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第3题

老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是()

A.炖

B.熏烤

C.煮

D.蒸

E.烩

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第4题

直火辐射指烤、熏、烘和用()与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。

A.盐

B.糖

C.面粉

D.淀粉

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第5题

直火辐射指烤、熏、烘和用盐与()传热的盐焗、泥烤等烹调方法。

A.糖

B.泥沙

C.面粉

D.淀粉

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第6题

直火辐射指烤、熏、烘和用糖与淀粉传热的盐焗,泥烤等烹调方法()
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第7题

下列哪种烹调方法适合药膳制作()

A.腌

B.炒

C.烤

D.炸

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第8题

封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是()。

A.大虾

B.牛腱子

C.整只鸭子

D.小牛核

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第9题

()加热法加工的肉制品质量好,食用价值高

A.水煮

B.油炸

C.熏烤

D.超高频

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第10题

以下烹调方法中,()不属于空间受热型的典型烹调方法。

A.铁扒

B.烩

C.炸

D.烤

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第11题

专家建议,儿童不宜长期食用煎炸的食物,以免体内某些微量元素积累,影响()系统的发展

A.内分泌系统

B.呼吸系统

C.运动系统

D.泌尿系统

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