题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。()

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部…”相关的问题

第1题

干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。()
点击查看答案

第2题

干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。()
点击查看答案

第3题

编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。()
点击查看答案

第4题

涨发干货时,要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。()
点击查看答案

第5题

涨发干货原料主要由油发、盐发和碱发等。()
点击查看答案

第6题

干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。()
点击查看答案

第7题

用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。()
点击查看答案

第8题

涨发干货原料的基本要求是能够鉴别原料的品种性质,了解原料的使用方法注意操作安全,注意低温存放。()
点击查看答案

第9题

原料选用的下一道工序将会是()。

A.鲜料粗加工或干货涨发

B.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料

C.鲜料粗加工或干货涨发或分档取料或滚煨

D.鲜料粗加工或切配

点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信