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[单选题]

西餐上菜程序中,面包黄油应在()上。

A.头盘之后

B.汤之后

C.订食品单之前

D.汤之后

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第1题

西餐上菜程序中,面包黄油应在()上。

A.头盘之后

B.汤之后

C.订食品单之前

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第2题

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()的顺序来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

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第3题

西餐的上菜顺序是()。

A.头盘沙拉甜点汤类主菜

B.沙拉头盘汤类甜点主菜

C.头盘汤类沙拉主菜甜点

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第4题

按西餐上菜顺序进行上菜服务。上菜顺序一般为:面包、黄油、汤类、冷盘(色拉)、鱼虾类、副菜、主菜、奶酪、甜点,水果、咖啡或茶。()
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第5题

西餐宴会要依据菜单,按()的顺序上菜。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

B.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食

C.头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤

D.头盘、甜食、第一主菜、第二主菜、汤

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第6题

首汤,又称“开席汤”,通常在()上席。

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.大荤菜穿插

D.大菜中最后

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第7题

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()
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第8题

首汤:又称“开席汤”,通常在()上席。

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.穿插在大荤菜后

D.大菜中最后上的一道菜后

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第9题

西餐厅宴会上菜依据宴会的上菜按()的顺度来进行。

A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜

B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜

C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜

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第10题

西餐零点服务中上(),如客人有需要,服务员要为客人添加面包黄油。

A.主菜前

B.主菜后

C.鱼虾前

D.汤前

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第11题

在上头盆或汤之前先上面包和黄油。()
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