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肉松是以（）经加工而成的熟肉制品。

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第1题

熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。

A.烹制

B.直接

C.上浆

D.划油

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第2题

江珧柱

是用______的闭壳肌加工而成的制品。

A.扇贝

B.江珧

C.日月贝

D.贻贝

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第3题

“传世之宝”是以成色为（）的黄金原料加工而成

Au999

Au9999

Au99999

Au99

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第4题

耐火材料按加工制造工艺可分为()制品、()制品、()制品。

耐火材料按加工制造工艺可分为（)制品、（)制品、（)制品。

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第5题

简述什么是肉松？

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第6题

熟肉制品的软包装的优点包括()。

熟肉制品的软包装的优点包括（)。

A.质量轻

B.体积小

C.开启方便

D.便于携带

E.耐贮藏

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第7题

目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有()。

目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（)。

A.镀锡铁罐

B.涂料罐

C.镀铬铁罐

D.铝罐

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第8题

简述果酱制品加工工艺流程。

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第9题

熟肉制品常用的软包装方法和技术有()。

熟肉制品常用的软包装方法和技术有（)。

A.无菌包装

B.半无菌包装

C.巴氏灭菌包装

D.肠衣类包装

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第10题

干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

A.干制

B.风干

C.烘干

D.晒干

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