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[多选题]

罐头热杀菌工艺条件的因素是()

A.温度

B.时间

C.压力

D.真空度

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第1题

罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指杀菌温度、时间以及反压等因素。（)

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第2题

罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素。

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第3题

罐头杀菌工艺条件由（）组成

A.真空度

B.温度

C.时间

D.反压

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第4题

罐头热杀菌过程中的杀菌的工艺条件主要是（）、（）和（）三个因素

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第5题

罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素

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第6题

罐头产品杀菌时杀菌温度越高，杀菌温度与罐内食品温度之差越小，热的穿透作用越强，食品温度上升越快，罐内温度到达时间就缩短。

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第7题

罐头杀菌过过程中，杀菌温度越高、时间越长，罐头质量越好。

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第8题

热杀菌条件表达式中的“T℃”是指

A.降温时间

B.杀菌釜达到的温度

C.升温时间

D.食品冷点达到的最到温度

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第9题

热杀菌条件表达式中的“T℃”是指（）

A.升温时间

B.杀菌釜达到的最到温度

C.降温时间

D.食品冷点达到的最到温度

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第10题

回转式杀菌机主要用于（）

A.糖水梨罐头杀菌

B.改善某些罐头内部传热条件

C.午餐肉罐头杀菌

D.罐头类食品的搅拌

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