题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

常用的表示频数分布集中趋势的指标有（）。

A.全距

B.四分位数间距

C.方差

D.标准差

E.构成比

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第1题

秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。（)

秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。()

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第2题

秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调

味品。（）

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第3题

秦菜即陕西菜，逐步形成关中、陕北、汉中三种不同的风味。关中菜口味多辛辣，擅长用胡椒等调味品。

A．错误

B．正确

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第4题

热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等

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第5题

鲜菇牛肉这个菜名是以（)命名。A.主要原料和烹调方法B.主要原料和主要调味品C.所用主料和某一突出

鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。

A.主要原料和烹调方法

B.主要原料和主要调味品

C.所用主料和某一突出的辅料

D.形容原料的形状

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第6题

火腿是以鲜（冻）猪后腿为主要原料，配以其他辅料，经腌制、烘干、烟熏等工艺加工而成的即食肉制品（）

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第7题

火腿是以鲜冻猪腿为主要原料，配以其他辅料，经修整、腌制、风干发酵等工艺加工而成的非即食肉制品（）

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第8题

清炒方法操作时，不能用____调味品，以获得淡雅之特点。

A．浓重

B．有色

C．酱油

D．胡椒

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第9题

火腿是以鲜（冻）猪腿肉为主要原料，配以其他辅料，经修整、腌制、洗刷脱盐、风干发酵等工艺加工而成的非即食肉制品（）

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