白肌肉也称"水煮样肉"，其特征有()。

A.肌肉苍白

B.质地松软

C.切面有液汁渗出

D.质柔软

E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

A．错误

B．正确

白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是()的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为块肌。

红肌，也称白色肌肉，指颜色比较深的肌肉，其特点是()的含量比较多，线粒体的大小和数量比白肌多，收缩速度慢，收缩持续时间久。

由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。

A.白肌病

B.白肌肉

C.黄肌

D.黄疸

A.肌肉壮实、面色苍白

B.肌肉松软、面色红润

C.肌肉松软、面苍白

D.肌肉壮实、面色红润