巧克力要用“双煮法”加热溶化。此题为判断题(对，错)。

A.ldquo;双煮法”

B.低温法

C.高温法

D.上火直接加热溶化

A.“双煮法”

B.低温法

C.高温法

D.上火直接加热溶化

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.糖粉

B.巧克力

C.牛奶

D.白糖

A.煮制法

B.双煮法

C.熬制法

D.蒸制法

A.双煮法

B.蒸汽冲喷法

C.烘箱小火烤

D.直火加热法

A.水煮法

B.水浴法

C.双煮法

D.旺火直接加热法

溶化黄油的最佳方法是()和微波溶化法。

A.双煮法

B.烤化法

C.煎化法

D.水煮法

A.双煮法

B.烤化法

C.煎化法

D.水煮法