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[填空题]

煎制受品种及口味特色要求的制约,一般有油煎和()两种方法,制作生煎包应采用()方法。

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第1题

煎制工艺可分为油煎和水油煎两种方法。()
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第2题

生煎包一般采用()。

A.油煎

B.水烙

C.干烙

D.水油煎

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第3题

煎薄饼一般用()法,煎饺子一般用()法。

A、油煎、油煎

B、水油煎、油煎

C、水油煎、水油煎

D、油煎、水油煎

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第4题

香麻煎虾饼是采用()的加温方法。

A.水油煎

B. 油煎

C. 炸

D. 熟煎

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第5题

水油煎一般适用于煎制()、()、牛肉煎包等坯体较厚,带有馅心的面点。  
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第6题

煎的方法分为()。

A.油煎

B.水煎

C.干煎

D.锅煎

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第7题

水油煎成熟的品种是()

A.回头

B.肉饼

C.烙合子

D.水煎包

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第8题

煎可分为()。

A.油煎

B.水油煎

C.油烙

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第9题

煎又可分为()。

A.油煎

B.油烙

C.水油煎

D.干烙

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第10题

锅贴饺一般采用()的方法进行熟制。

A.油煎

B.水油煎

C.油烙

D.干烙

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